Avec la montée en puissance de la troisième vague de café dans le monde, la demande des consommateurs en matière de qualité des grains de café est passée de « irréprochable » à « à saveur optimisée ». Bien que les machines traditionnelles de tri par couleur puissent éliminer les grains défectueux évidents, elles sont difficiles à distinguer les défauts subtils qui affectent le goût final du test en tasse :
Haricots surfermentés (d’apparence normale mais produisant déjà un mauvais goût aigre à l’intérieur)
Haricots Quake (haricots immatures, avec une saveur d'herbe)
Légère infestation d'insectes sur les haricots (peut introduire un goût de moisi)
Chromaticité incohérente pendant le processus de cuisson
Avancée technologique : du « tri par aspect » à la « préservation des arômes »
OurSort a réalisé trois avancées technologiques majeures :
Technologie de détection de fusion multispectrale
Le système intègre la lumière visible, le proche -infrarouge et l'imagerie hyperspectrale, qui peuvent non seulement identifier les différences de couleur à la surface des grains, mais également analyser la composition chimique à l'intérieur des grains grâce à des caractéristiques spectrales, identifiant avec précision les principaux défauts qui affectent la saveur, tels qu'une fermentation excessive et une immaturité.
Morphologie tridimensionnelle et analyse de densité
Grâce au balayage visuel 3D, la taille, l'épaisseur et la densité de chaque grain de café sont mesurées avec précision, éliminant ainsi efficacement les grains de quark peu développés et les grains de qualité inférieure présentant des vides internes.
Étalonnage adaptatif de la chromaticité de cuisson
Pour les scénarios de tri après cuisson, l'algorithme d'IA intégré-au système peut ajuster automatiquement les paramètres de reconnaissance en fonction de différentes origines, méthodes de traitement et courbes de cuisson pour garantir des normes de tri précises et cohérentes.
Résultats des applications sur le terrain
Lors de tests comparatifs, le système OurSort a démontré d'excellentes performances :
Précision d'élimination des défauts : améliorée de 42 % par rapport aux équipements traditionnels, notamment avec une précision de reconnaissance de 99,3 % pour les grains fermentés
Rendement en grains de qualité supérieure : dans les mêmes conditions de matières premières, 3,5 % supplémentaires de grains de café de haute-qualité peuvent être conservés.
Cohérence de la production : L'écart type de tri pour les différents lots et zones de production est inférieur à 0,8 %
Coût de la main-d'œuvre : réduire la charge de travail du processus de réinspection manuelle de 75 % à un stade ultérieur
Nous redéfinissons ce qu'est le « tri intelligent », a déclaré le responsable d'OurSort. Il ne s’agit plus seulement d’éliminer les mauvais grains, mais de devenir un maillon positif dans la chaîne des arômes du café, en aidant les producteurs à maximiser la valeur potentielle de chaque grain de café.
À mesure que le marché du café haut de gamme continue de croître, OurSort continuera d'approfondir son dispositif technologique dans la chaîne de l'industrie du café, de développer des solutions de tri plus raffinées et d'aider l'industrie mondiale du café à se transformer et à passer d'une "production de masse" à une "production de masse de haute-qualité".
À propos de OurSort
En tant qu'innovateur mondial en matière de technologie de tri intelligent, OurSort s'engage à appliquer l'intelligence artificielle, la détection multispectrale et la technologie industrielle de l'Internet des objets pour moderniser les industries traditionnelles. Dans l'industrie du café, OurSort a servi plus de 200 producteurs et torréfacteurs de café dans le monde entier, couvrant toute la chaîne industrielle, depuis la transformation des grains bruts jusqu'au tri après torréfaction, en fournissant une assistance technique pour chaque gorgée de café-de haute qualité dans la tasse des consommateurs du monde entier.